Pekarna

tarte tropezienne (brioš s smetano)

tarte tropezienne (brioš s smetano)
Written by admin
tarte tropezienne (brioš s smetano)
Tropeška torta 1
Tropeška tart ali kremni brioš

Tropézienne pita

Pozdravljeni vsi skupaj,

Tja gremo na slastno tarte tropezienne, ta s smetano polnjena brioška torta je popoln prigrizek za otroke ali za predstavitev tem gostom.

Ta zračen in topi se v ustih brioš, napolnjen z izdatno plastjo mousseline kreme, bo hitro izginil, tako da bo dober in topljiv, sladica, za katero se ne smete prikrajšati.

Na očetovo željo sem to pripravil Tropézienne pitata gurmanski brioš s smetano, kot nalašč za uživanje kot prigrizek ali sladico na dobro založeni ramazanski mizi.

recept za kremni mousseline

Tarte tropézienne pogosto naredim v času ramazana, saj jo moj mož zelo rad pokuši ob imsaku (s’hor, kot pravimo doma, ali v trenutku, ko neha jesti) z dobro skledo café au lait.

Vsakič, ko si rečem, da bom po ftourju ponovil fotografije, se na koncu znajdem tako prevzet in zaposlen in nazadnje tako izčrpan, da nimam več moči za fotografiranje.

In ko se zbudim, ugotovim, da bi med mojim možem in sinom polovica tropezienne torte čarobno izginila, hihihi! Po ramazanu ga moram prestaviti, da naredim nove fotografije.

tropezienna torta 3
Tropézienne pita

Zame so žemljice za ramazan prva stvar, ki jo pripravim, a zadnja, ki jo spečem. V receptu za brioš imam vedno rad, da damo testu ves čas vzhajati, da imamo dobro prezračeno drobtino in zelo uspešen mehak brioš.

Izjemno puhast in uspešen brioš s thermomixom TM5

Poskusili bomo Thermomix brioš, mehak brioš s tako zračno in topljivo drobtino v ustih, da bo to recept za popoln brioš.

glej recept

mehak brioš s Thermomixom

Tokrat mi je uspelo posneti nekaj celotne torte Saint-Tropez, vendar je še nisem razrezala, da bi vam pokazala notranjost in drobtino torte Saint-Tropez, ki čudežno modro počiva v hladilniku… .

Ne morem pa jamčiti za njegovo stanje, ko se jutri zbudiš, hihihih in še posebej, če ga bom imel priložnost slikati ali dve.

La tarte tropézienne je zelo preprost recept za pripravo, samo pripraviti morate brioš, ki vam najbolj ustreza, osebno sem se odločil, da bom za osnovo uporabil ba recept za velikonočni brioš (la mona), ali pa bom rekel j naredil 2 v enem, mona in tarte tropezienne hkrati.

Nato sem pripravila slaščičarsko kremo, da je bila lahka krema za mousseline, ne z veliko masla (dala sem manj masla za polnjenje brioša, ni tako, kot če okrasim plastno torto) in voila.

To sem videl v programu najboljšega slaščičarja v lanski sezoni Ciryl Lynac Brioš sem malo namočila z lahkim sirupom, da ni bil suh v ustih, želela sem to narediti, da bi videla razliko, a me je bilo strah rezultata, predvsem pa tega, da se mož nikoli ni pritoževal, da je brioš suh… Ampak zagotovo bom to nekega dne naredil, da vidim, kako je.

tarte tropezienne ali brioche, polnjene z mousseline kremo.

Kako pripraviti enostaven tropezien tart?

Vedno raje začnem s pripravo Šifonska krematako da je zelo mrzlo, da napolnimo brioš:

– Maslo vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo, preden ga dodate v slaščičarsko kremo.

– Vanilijev strok prerežite na pol in z rezilom noža postrgajte semena. Semena in odprt strok damo v lonec z mlekom. To mleko segrejte in pustite stati eno uro brez ognja.

– V večji skledi stepemo rumenjake in sladkor. Dodamo presejan koruzni škrob in ponovno premešamo.

– Odstranite vanilijev strok iz mleka in zmes po malem prelijte z vanilijevim mlekom ob nenehnem mešanju.

– Vse damo nazaj v ponev in med mešanjem zavremo, dokler se smetana ne zgosti. Takoj, ko se zgosti, dodamo 50 g masla in premešamo.

– Kremo prestavimo v drugo posodo in jo ovijemo v stik s folijo za živila, da se ne naredi skorja.

– Pustite, da se popolnoma ohladi, dokler ni pri sobni temperaturi in ne mlačno. V posodo za gnetenje damo slaščičarsko kremo, stepamo nekaj sekund, da se zmehča, ker se bo zgostila, ko se bo ohladila.

– Postopoma dodajamo preostalo maslo, pri čemer nenehno mešamo pri srednji hitrosti. Ko je vse maslo vgrajeno, pustite, da metlica teče še deset minut. Krema za mousseline je pripravljena, stati mora sama, ko dvignete metlico.

Kremo lahko uporabite neposredno, hranite jo lahko le 24 ur na hladnem.

Šifonska krema
Šifonska krema

Priprava brioša (osnova torte tropezienne)

Preidemo na pripravo testa za brioš, lahko uporabite gnetil ali drugače Thermomix ali kateri koli robot za pecivo.

– V posodo za gnetenje damo moko, sladkor in sol ter mleko v prahu.

– Mešalnik prižgite na srednjo hitrost, dodajte instant posušen kvas.

– Rahlo stepemo jajce in ga med gnetenjem dodajamo.

– Dodajte mlačno mleko, nato vodo iz pomarančnih cvetov, dokler ne dobite kosa testa, ki ga je mogoče dobro zbrati.

– Zamesite zelo gladko testo, nato pa med gnetenjem dodajte mehko maslo.

– Testo postavimo na mesto, zaščiteno pred prepihom, in pustimo, da dobro vzhaja (vsaj 2 uri).

– Razplinite testo in ga položite v kalup s premerom skoraj 22 cm. testo poravnamo, da pokrije celoten model (najbolje je, da model obložimo s peki papirjem)

osnova brioša za torto tropezienne v 22 cm kalupu

– V tem času počitka lahko pripravite mousseline kremo (naveden zgoraj).

– Testo naj ponovno vzhaja, dokler se ne podvoji ali celo potroji.

brioševo testo za torto tropezienne, potem ko se je prostornina podvojila

– Površino premažite z mešanico jajc in mleka ter obilno prekrijte z naribanimi mandlji

– Pečico segrejte na 180˚C in pecite brioš skoraj 15 minut, odvisno od vaše pečice.

kuhamo osnovo za brioš za torto tropezienne

– Pustite, da se brioš popolnoma ohladi.

– Nežno ga prerežite na pol

brioš prerežemo na pol, da ga napolnimo z mousseline kremo

– Brioš obilno napolnite s kremo za mousseline in pustite počivati ​​v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje

Opomba:

– Nekateri imajo raje, da je površina brioša prekrita z bisernim sladkorjem za več hrustanca in dobrot, moj mož ga raje z naribanimi mandlji in to je dobro, ker osebno imam težave pri iskanju bisernega sladkorja pri nas v Angliji, in ko ga najdem, raje z njim pripravite liege vaflje.

– Za mousseline kremo nekateri radi dodajo želatino za lepo držanje, jaz pa to počnem redkokdaj in še posebej v tropeški tarti, ker doma ne ostane hladna več kot 24 minut.

– Za nekatere sladokusce brioš raje napolni s diplomatsko kremo: slaščičarska krema + stepena smetana, kot pa z mousseline kremo.

– Najpomembnejše za uspešno mousseline pito je, da testo dobro raste, še posebej po oblikovanju, v hladnem vremenu in pri sobni temperaturi, brioš lahko pustim rasti 5 ur, rezultat je oblak v ustih in še kje , zato vsakič svojega brioša spečem šele pozno v noč.

Tropézienne pita

La tarte tropezienne je brioška torta, polnjena s smetano, kot nalašč za prigrizek ali predstavitev tem gostom. Ta zračen in topi se v ustih brioš, napolnjen z izdatno plastjo mousseline kreme, bo hitro izginil, tako da bo dober in topljiv, sladica, za katero se ne smete prikrajšati.
vrsta jedi pekarna, brioš
Čas priprave 40 minut
Čas kuhanja 15 minut

  • 250 g moka
  • 90 ml mleka
  • 50 g sladkorja
  • 1 vs. žlice mleko v prahu
  • 1 jajca
  • 80 g maslo pri sobni temperaturi
  • 1 vrečko z instant kvas torej 1 ca juhe.
  • 1/2 vs. kava sol
  • 1 do 2 vs. žlice Pomarančno drevo Cvetna voda
  • V posodo za gnetenje damo moko, sladkor in sol ter mleko v prahu.

  • Mešalnik prižgemo na srednjo hitrost, dodamo instant posušen kvas.

  • Rahlo stepemo jajce in ga med gnetenjem dodajamo.

  • Dodajte mlačno mleko, nato vodo iz pomarančnih cvetov, dokler ne dobite kosa testa, ki ga je mogoče dobro zbrati.

  • Zamesimo, da dobimo zelo gladko testo, nato pa med gnetenjem dodamo mehko maslo.

  • Testo postavimo na stran od prepiha in pustimo, da dobro vzhaja (vsaj 2 uri).

  • Razplinite testo in ga položite v kalup s premerom skoraj 22 cm. testo poravnamo, da pokrije celoten model (najbolje je, da model obložimo s peki papirjem)

  • V tem času počitka lahko pripravite mousseline kremo (naveden zgoraj).

  • Pustimo, da testo ponovno vzhaja, da se podvoji ali celo potroji.

  • Površino premažite z mešanico jajc in mleka ter obilno prekrijte z naribanimi mandlji

  • Pečico segrejte na 180˚C in pecite brioš skoraj 15 minut, odvisno od vaše pečice.

  • Pustite, da se brioš popolnoma ohladi.

  • Nežno ga prerežite na pol

  • Brioš obilno napolnite s kremo za mousseline in pustite počivati ​​v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje.

Mimogrede, posredujem ti moj video brioš s termomiksom:

žemljice , slaščičarna, Alžirske torte, Ramadan sladice Okusiti Zajtrk

Preizkusili ste enega od mojih receptov, fotografije mi pošljite na moj mail:

Če želite prejeti recepte moje blog za hitro in enostavno kuhanje, naročite se na moje novice:

About the author

admin

Leave a Comment