Gratinirana florentinska palačinka

55
Gratinirana florentinska palačinka
Gratinirana florentinska palačinka
Gratinirana florentinska palačinka

Gratinirana florentinska palačinka

Pozdravljeni vsi skupaj,

Nemogoče mi je pripraviti bretonsko galeto, ne da bi pripravil ta florentinski krep gratin. Te ajdove palačinke so že zelo okusne, tudi če jih jemo navadne, zato si predstavljajte gurmanski nadev iz špinače in ricotte, kremno okrasno bešamelovo omako in paradižnikov coulis, vse to pečeno v pečici nekaj minut, in tukaj je ideja za obrok iz večer, ki bo razveselil vse vaše malo pleme in vaše goste.

Ta gratinirana špinačna palačinka je dobila ime po italijanskem mestu Firence: Crespelle alla fiorentina ali Crêpes à la Florentine, recept, ki se zdi dolg in zapleten, vendar spominja na kuhinjo včeraj, jedi, ki se strastno kuhajo za družinsko degustacijo z vsem ponosom domačinov.

Ajdove palačinke, polnjene s kremo iz ricotte in špinače, povaljane ali zložene v pahljače, damo v model za gratiniranje, nato okrasimo z bešamelom in le malo paradižnikovega coulija, prehod v pečici in tukaj smo z bogato in okusno jedjo, bodisi za malico ali za gurmanski obrok.

Kako pripraviti gratiniranje palačink, polnjenih s špinačo in rikoto?

Torej, kot sem vam povedal zgoraj, bomo morali pripraviti 4 osnovne recepte, ki bodo skupaj dali to gurmansko jed:

Palačinke:

Ko naredim palačinke v takšni slani jedi, jo pripravim z ajdovimi palačinkami, ne le da so veliko bolj okusne, ampak so tudi brezglutenske, zaradi česar bo jed lažje prebavljiva. Razen manjše nevšečnosti, če želite imeti lahke in zračne palačinke, morate testo za ajdove palačinke pripraviti vsaj 1 uro prej. Zato morate v kuhinjo malo prej kot običajno.

Ko nameravam narediti to jed, zvečer pripravim testo za palačinke, zjutraj pa kuham. Včasih naredim preostanek priprave, sestavim svoj gratin in ga dam v hladilnik. Jed celo dobro pripravim vnaprej in jo dam v zamrzovalnik brez kuhanja seveda. In na dan D posodo vzamem iz zamrzovalnika, da se odtaja v hladilniku. Samo vzamemo ga iz hladilnika za vsaj 1 uro, preden ga damo v pečico.

Včasih me mož malo pozno prosi za to palačinko in ker še nikoli nisem poskusila recepta za nemirne ajdove palačinkenajraje pripravim svoj recept za navadno testo za palačinke, saj vem, da bodo tudi brez počitka palačinke mehke in se topile v ustih.

Bešamel omaka:

Doma nimamo težav z glutenom, zato si pripravim svojo tradicionalno bešamel omako z moko. Po drugi strani pa, če želite popolnoma brezglutensko jed, lahko moko v receptu zamenjate z:

  • koruznega škroba
  • bela riževa moka
  • tapioka moka
  • ali pa moko brez glutena.

– V ponvi stopite 70 g masla in prelijte s 70 g moke. Na hitro premešamo z lopatico in kuhamo 2 minuti na majhnem ognju, ne da bi prekinili mešanje, dokler ne porjavi.

– malo posolite in popoprajte, nato v majhnih količinah vlijte 800 ml mleka, med mešanjem pazite, da ni grudic. Če imate grudice, ta pripravek na hitro pretlačite skozi cedilo ali zmiksajte z ročnim mešalnikom, preden dodate vse mleko in preden se omaka zgosti.

– Nadaljujte z dodajanjem mleka in mešajte vsakič, ko se omaka nekoliko zgosti, dokler ne vlijete vsega mleka. Nadaljujte z mešanjem, da se zmes zgosti.

– Po okusu prilagodite začimbe s soljo in črnim poprom, dodajte malo naribanega muškatnega oreščka.

– Odstavimo z ognja in dodamo nariban parmezan, premešamo in voila, pripravljeno je.

Krema iz špinače in ricotte:

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo in olivno olje. Dodamo špinačo in dušimo približno 5 do 8 minut, v mojem receptu uporabljam zamrznjeno špinačo, pustim, da se vsa voda dobro reducira.

Ko je špinača kuhana, jo dodajte v skledo, nato dodajte ricotto, 1 jajce in nariban parmezan.

Začinite po okusu in zmešajte vse sestavine, dokler se dobro ne povežejo.

Gratinirana florentinska palačinka

Gratinirana florentinska palačinka

ljubezen do kuhinje

Čas priprave 30 min

Čas kuhanja 45 min

Skupni čas 1 h 15 min

vrsta jedi pečica, polna posoda

Kuhinja italijanska hrana

Za nadev:

  • 400 g špinača
  • 400 g ricotta
  • 200 g parmezan
  • 2 jajca
  • 6 vs žlica paradižnikovega kulisa
  • sol poper

pripravite palačinke:

  • v skledi naredimo vodnjak s suhimi elementi,

  • Na sredino razbijte jajca in močno premešajte z metlico, postopoma dodajajte mleko.

  • Da se prepričate, da ni več grudic, pripravek pretlačite skozi cedilo ali v blenderju.

  • Testo pustimo počivati ​​1 uro pri sobni temperaturi.

  • segrejte ponev ali pekač za palačinke in jo rahlo naoljite.

  • Vlijemo zajemalko testa, razporedimo in vsako palačinko spečemo na obeh straneh. Vrnite se takoj, ko pobarvate.

krema iz špinače in ricotte:

  • V ponvi na srednjem ognju stopite maslo in olivno olje. Dodajte špinačo in pražite približno 5 do 8 minut,

  • pustite, da se vsa voda dobro zmanjša, nato pustite, da se ohladi.

  • Ko se špinača ohladi, jo dodajte v skledo, nato dodajte ricotto, 1 jajce in nariban parmezan.

  • Začinite po okusu in zmešajte vse sestavine, dokler se dobro ne povežejo.

sestava plošče:

  • Pečico segrejte na 210˚C

  • vsako palačinko namažite s to kremo iz špinače in ricotte, ju tesno zvijte,

  • vsak zvitek razrežite na enako velike diamante, če ne na dva, odvisno od tega, kako jih želite predstaviti.

  • Krep diamante položite v rahlo namazan pekač.

  • Premažemo jih z bešamelom, po vrhu okrasimo s paradižnikovim coulijem, potresemo z malo parmezana.

  • rjavi 10 do 15 minut

Ker vem, da ne uporabim vseh pripravljenih palačink, saj boste z zgoraj navedenimi količinami za testo za palačinke imeli skoraj 14 srednjih palačink.
Nadev, odvisno od tega, kako velikodušno nadevaš ali ne. Običajno mi ta nadev zadostuje, da obilno okrasim 4 palačinke.
Za bešamel uporabim le 300 ml omake
in za paradižnikov coulis je le 2 žlici, na vsako palačinko.

Gratinirana florentinska palačinka

špinača, jed, Bešamel, enostavno, hitro, zelenjava svečnice

Preizkusili ste enega od mojih receptov, pošljite mi fotografije na moj mail:

Če želite prejeti recepte moje blog za hitro in enostavno kuhanje, naročite se na moje novice:

Similar Posts

Leave a Reply