Pekarna

Express baghrir ali palačinke s tisoč luknjami

Express baghrir ali palačinke s tisoč luknjami
Written by admin
ekspresni baghrir v blenderju ali nezgrešljive palačinke s tisoč luknjami
Express baghrir ali palačinke s tisoč luknjami

Express baghrir ali palačinke s tisoč luknjami (nezmotljiv recept)

Pozdravljeni vsi skupaj,

Skupaj si bomo ogledali neizogibni recept za baghrir ekspres oz tisoč lukenj krepto je najpreprostejši recept, ki vas bo razveselil in bo najpogosteje našel svoje mesto na vaših mizah, predvsem za gurmanski prigrizek ali v ramazanu!

te Baghrirs ali pa debele palačinke s tisoč luknjicami so tako rahle, mehke in topljive v ustih, da zelo hitro izginejo, sploh če jih pojemo z malo stopljenega masla in kančka medu.

V Alžiriji so baghrirji znani pod več imeni: Corsa ali qorsa, thighrifine, ghrayef ali celo khringo.

Današnji recept bo izrazite baghrir v mešalniku ki se popolnoma razlikuje od priprave Tradicionalna korsa, kar traja veliko časa, da je pripravljeno, 4 ure so najmanj, da so palačinke z luknjami v njih in dobro vzhajane.

Da ne omenjam, da se vsakič znova vračam, da mešam in razplinjujem testo, znova in znova … Sveto je slediti tem korakom do potankosti, da dobimo čudovite palačinke z luknjami, kot jih je imela moja mama.

Ne več, ker je nepogrešljiv recept za ta ekspresni baghrir ali palačinke s tisoč luknjami, ki si jih bomo ogledali danes, tako enostaven za pripravo, ekspresni recept, po katerem boste dobili tako puhast baghrir, preizkusite ga in mi povejte svoje mnenje!

Baghrir express ali debele palačinke s tisoč luknjami la korsa ali qorsa, thighrifine, ghrayef ali celo khringo
Palačinke s tisoč luknjami

Tradicionalni recept za baghrir, ki sem se ga naučila z mamo, je temeljil samo na zdrobu, recept za te ekspresne baghrirje pa temelji droben pšenični zdrob durum in moko, ki daje baghrirju večjo mehkobo in poskrbi, da je testo hitreje pripravljeno.

Kot rezultat, imamo super topljive baghrir, ki dlje časa ohranijo svojo mehkobo.

Sestavine, potrebne za pripravo baghrirjev:

– Drobni pšenični zdrobki je osnovna sestavina v receptu za baghrir, nikar ne poskušajte brez njega, saj bo zdrob tisti, ki bo dal to hrustljavo, topečo se skorjico.

Izberite fini zdrob, a pozor, ko rečemo pšenični zdrob, ne mislimo na kuskus, ki je valjan zdrob, ki ga predhodno poparimo.

– Navadna mokakot sem rekel zgoraj v tradicionalnem receptu, ki sem se ga naučil z mojo mamo, ona nikoli ni uporabljala moke in vrečke so bile zelo zelo mehke, le da je pri zdrobu potrebno veliko več časa za gnetenje in počivanje, z dodajanjem moke bo testo lažje za delo in ni potrebe po daljšem počitku.

Suhi pekovski kvas, da pospeši fermentacijo testa, mu da večjo rahlost in predvsem da ima vse tiste lepe luknjice na površini baghrirjev.

– Pecilni prašekse učinek pecilnega praška pokaže predvsem med peko, palačinkam bo dal še več gostote in rahlosti.

– Kristalni sladkorslednji pripomore k aktivaciji pekovskega kvasa za pospešitev fermentacije in vzhajanja testa, saj pomaga, da se testo med peko lepše obarva.

– sol, ne pozabite, da gre za pasto in da vam bo pomanjkanje soli dalo zelo čuden okus, zato ga ne zanemarite, a bodite lahki!

– Voda, toliko vode, da dobimo zelo mehko testo, temperatura mora biti prijetna na otip. Prevroča voda in uničili boste učinek pekovskega kvasa.

Ekspresni recept Baghrir ali palačinke s tisoč luknjami
Baghrir express, nezgrešljive palačinke s tisoč luknjami

Kako pripraviti in uspeti palačinke s tisoč luknjami baghrir?

Za ta recept boste potrebovali:

– velika skleda za solato

– Cedilo

– A bat mešalnikaa mešalnik lahko pa pripravite recept v svojem kuhinjskem robotu: Thermomix, Compagnion de cuisine… Najpomembneje je, da gre za napravo z noži.

– A električni pekač za palačinke ali a ponev za palačinke.

Jaz delam v skledi za solato z batom mešalnika in rezultat je popoln.

– Moko in zdrob presejemo samo z a cedilo in jih dodajte v skledo.

– Dodamo še ostale sestavine: sladkor, instant pekovski kvas, pecilni prašek in sol. Zmešajte.

– dodajte mlačno vodo v majhnih količinah in istočasno mešajte z batom mešalnika. Količina vode v receptu je podana kot okvirna, saj bo odvisna od stopnje vpojnosti zdroba in moke, zato je bolje, da daste manj vode kot veliko. Ker če testu manjka vode in je tukaj zelo tekoče testo, lahko popravite po kuhanju prvega baghrira in dodate malo vode.

Če pa je testo preveč tekoče, bodo baghrirji preveč ploščati in bodo tekli povsod, ko jih boste vlili v pekač za palačinke.

– Pustite vzhajati približno 30 minut v skledi, pokriti s folijo za živila in stran od prepiha. Testo mora postati puhasto in gladko. Oglejte si spodnji video za pripravo baghrirjev po korakih.

testo za baghrir, potem ko ga dobro spenite

– Ponovno vzemite testo, malo in nežno premešajte, da se testo razplini in že lahko vidite konsistenco testa.

– Ponev za palačinke postavimo na srednji ogenj, mora se dobro segreti, ne da bi bila vroča:

Če je ponev hladna, bodo bagrirji zelo gosti, kuhali se bodo dolgo in se bodo izsušili.

Če je ponev prevroča, se bo skorja na dnu zelo hitro obarvala, poleg tega pa boste imeli pastozne baghrirje, ker se od zgoraj ne bodo prepekli, baghrirji se pečejo samo na eni strani, ne bomo jih obračali, da se pečejo. na drugi strani.

– Uporabi kuhinjska zajemalka da boste testo vlivali v pekač, boste na eni strani bolje nadzorovali testo z zajemalko, na drugi strani pa bodo vsi vaši bagrirji enako veliki, ker boste uporabili isto mero.

palačinke tisoč lukenj na ponvi

Testo se mora zlahka razmazati, da nastane lep krog z lepimi robovi, če se testo ne razleze hitro, morate dodati še malo vode.

če pa se testo prehitro razleze in se krog deformira, pomeni, da ste dodali veliko vode.

– Pustite, da se baghrir dobro skuha, ponev po potrebi pokrijte z vrhom kuskus ali soparnik, in ne pokrov ponve, da ne pride do kondenzacije. Z vrhom kuskusirja bomo ohranili malo kuhalne toplote okoli baghrirja, vendar bo vlaga uhajala iz med luknjice.

– Bahrir odstranite eno za drugo, jih položite na čisto kuhinjsko brisačo in pokrijte. Upoštevajte, da se pri baghrirjih kuhana stran položi na pečeno stran, stran z luknjami pa na stran z luknjami, tj. 2 za 2, da se baghrirji zložijo na kup, ne da bi bila pečena stran v stiku z luknjami, tako da Baghrirji ostanejo zelo čisti in stran z luknjami ne prevzame barve kuhane strani.

palačinke dobro pečene in barva vrha je enotna

– Ko postrežete, baghrir okrasite po svojem okusu, moja mama je baghrir vedno okrasila s stopljenim maslom in majhno pestjo sladkorja, ki ga lahko nadomestite z medom.

Kako shraniti bagrirje?

Ti bagrirji so zelo mehki in jih lahko hranimo na hladnem vsaj 2 do 3 dni, seveda tako, da jih pokrijemo s čisto krpo, potem pa če želite še s folijo za živila, ker bagrirji ne marajo majhnega kondenza, ki nastane, če jih samo položimo. film za živila.

Če ste pripravili veliko količino, lahko baghrir zamrznete, vsak baghrir izdatno pokrijete s prozorno folijo in postavite v vrečko za zamrzovanje.

Za uporabo vzemite vrečke iz zamrzovalnika in pustite, da se odtajajo brez folije za živila, na krožniku, prekritem s čisto krpo.

Lahko jih na hitro segrejete v ponvi ali naredite zelo majhen prehod nekaj sekund v mikrovalovni pečici.

Te palačinke s tisoč luknjami so priljubljena severnoafriška specialiteta, a to nas ne ovira pri spoznanju:

vedno je okusno in vedno dobro cenjeno z malo masla, kančkom medu ali jagodno marmelado.

Baghrir express, palačinke s tisoč luknjami, ki jih ne morete zgrešiti

Ekspresni recept Baghrir ali nezgrešljive palačinke s tisoč luknjami

Kuhinjska ljubezen

Ekspresen in hiter recept za baghrir, ki daje zračne baghrirje z dobro luknjo, najboljši recept za palačinke s tisoč luknjami.

Čas priprave 30 min

Čas kuhanja 15 min

Skupni čas 45 min

vrsta jedi Okusiti

Kuhinja Alžirska kuhinja

  • 1 steklo fini zdrob 200 ml kozarec
  • 1 steklo minus dva prsta moke
  • 1 vs. žlice sladkor
  • 1/2 vs. kava sol
  • 1 vs. žlice pekovski kvas
  • 1 vs. kava pecilni prašek
  • 450 ml topla voda +/- odvisno od absorpcije vašega zdroba in moke
  • sestavine dobro premešajte v veliki skledi s paličnim mešalnikom

  • pustimo vzhajati približno 30 minut

  • ponovno premešamo.

  • Tefalovo ponev postavite na srednji ogenj ali pa uporabite aparat za palačinke, kot to počnem jaz osebno.

  • kuhamo z zajemalko testa, ki ga vlijemo v ponev, testo se mora dobro razporediti po ponvi.

  • pustimo, da se dobro pokuha preden ga vzamemo iz ponve (pečemo samo eno stran)

  • Ko ste pripravljeni za serviranje, po okusu okrasite z maslom in kristalnim sladkorjem.

Alžirska kuhinja, Maroška kuhinja, pekarna, hitro kuhanje , pekarna Okusiti Ramazan 2022

Ste preizkusili katerega od mojih receptov, pošljite mi fotografije na moj e-mail:

Če želite prejeti moje recepte hiter in enostaven kuharski blog, naročite se na moje glasilo:

About the author

admin

Leave a Comment