Cantuccini ali biscotti z mandlji in pistacijami

40
Cantuccini ali biscotti z mandlji in pistacijami

Cantuccini ali biscotti z mandlji in pistacijami

Pozdravljeni vsi skupaj,

Danes delim z vami najljubši recept mojega moža za okus italijanskih Cantuccinijev ali piškotov z mandlji in pistacijami. Osebno imam raje brata teh piškotov, lol, alžirske hrustljave, ker so slednji veliko mehkejši in se topijo, v tem zadnjem receptu je veliko jajc in dodatka pecilnega praška, hrustljave pa lahko narediš brez dodajanja posušenih sadje ali drugo v receptu.

Biscottis imenujejo tudi Les Piškotki Prato Kje cantucci so italijanski piškoti specialiteta Prata v Toskani, ki izvirajo iz besede biskoktus kar pomeni “dvakrat kuhano”, ker prvič spečemo bagete, ki jih ob obračanju na stran narežemo na dolge pogače in jih damo nazaj v pečico za tokrat še eno manj dolgo peko- to. In ker ti piškoti niso vsebovali preveč tekočine, je rok uporabnosti zelo dolg.

Ko sem prvič poskusila recept Cantuccini iz moje italijanske kuharske knjige, sem izbrala originalni recept, kjer so bila samo jajca, brez masla, brez olja, bili so trdi, celo zelo trdi. Mož mi je rekel, da so taki biscotti, ker rad potopi konec torte v svojo café au lait.

Sem tisti tip, ki rad ugrizne v njegovo torto in priznam, da me je bilo strah pustiti zob, hihihi. O tem receptu sem prebrala še več in videla sem, da zdaj v recepte piškotov tu in tam dodamo malo masla ali olja, pri receptih, kjer ne damo maščobe, pa se ustavimo pri enem kuhanju.

Preizkusila sem še en recept, kjer je bilo maslo, tisti, ki ga danes delim z vami in ki je doma postal najljubši, maslo daje bolj hrustljavost tortam.

Cantuccini ali italijanski božični piškoti z mandlji in pistacijami

Nekaj ​​nasvetov za okusne biskote

Svetujem vam v tem receptu, da popečete suho sadje, ne glede na to, ali boste v te torte dali mandlje, pistacije ali celo lešnike, kratek prehod 10 minut v pečici bo izboljšal okus suhega sadja in dal boljši okus piškotov. , predvsem z odličnim okusom po maslu.

Testa ne gnetite preveč, poskusite le nežno oblikovati kos testa: ko suhim izdelkom dam jajca in maslo, delam z lopatko, da zberem vsaj 75 % sestavin, in neposredno vnesem suho sadje, tam pa uporabim rog (ki ga uporabljamo za makarone) samo zato, da poskušam sestavine uvesti skupaj, ker se drži!

To testo naj bi bilo lepljivo, celo zelo lepljivo, zato ne dodajajte več moke. V hladilnik lahko damo vsaj 30 minut, da maslo malo zamrzne, sicer pa z rahlo pomokanimi rokami in delovnim načrtom tudi malo pomokane oblikujemo klobase in neposredno v pekaču obloženem s papirjem žveplamo.

Tortne klobase enkrat razporedite v krožnik, saj se ob poznavanju kakovosti moke piškoti lahko razširijo in sprimejo.

Ko pečete prvič, je pecivo lažje razrezati še vroče.

Cantuccini ali biscotti z mandlji in pistacijami

Cantuccini ali italijanski biscotti z mandlji in pistacijami

Cantuccini ali biscotti z mandlji in pistacijami

kuharska ljubezen

vrsta jedi piškoti, bredele, suhe torte

Kuhinja enostavno kuhanje, italijanska kuhinja, božič

  • Pečico segrejemo na 180°C, jaz kuham s statično toploto, torej pečico prižgano od spodaj.

  • Večji pekač ali dva manjša pekača obložite s peki papirjem

  • V srednjo skledo dajte moko, sladkor, limonino lupinico, pecilni prašek in sol ter premešajte.

  • V sredini suhih sestavin naredite jamico.

  • Razbijte jajca in dodajte med, vanilijo ter stopljeno in ohlajeno maslo

  • Mešajte mokre sestavine, počasi dodajte nekaj suhih sestavin.

  • Preden se suhe sestavine popolnoma zmešajo, preklopite na leseno žlico ali čiste roke, da dokončate vključevanje suhih sestavin.

  • Ko se zmes začne oblikovati, dodamo mandlje in pistacije, testo zgrabimo v kepo

  • Mešanica bo lepljiva in jo lahko ohladimo za 30 minut, da bo testo lažje rokovati. V nasprotnem primeru lahko greste neposredno na naslednji korak.

  • Testo razdelite na štiri enake dele.

  • Vsako porcijo razvaljamo v skoraj 30 cm klobaso, saj je suhega sadja veliko, če pridejo iz testa, jih damo nazaj in na njih testo malo pogladimo.

  • Klobase položite na pekač in pecite 25 minut, da zlato rjavo zapečejo.

  • Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na pekaču 10 minut.

  • Zmanjšajte temperaturo pečice na 150°C.

  • Ko so kolači še topli, vsako klobaso narežemo na skoraj 2 cm široke rezine.

  • Na obložene pekače razporedite s prerezano stranjo navzgor in vrnite v pečico za 10 do 15 minut.

  • Ohladite na rešetki in shranite v nepredušni posodi

Cantuccini ali italijanski biscotti z mandlji in pistacijami

Okusiti Majhna torta, Torte pecivo Bredele božič Gurmanski adventni koledar 2021

Preizkusili ste enega od mojih receptov, fotografije mi pošljite na moj mail:

Če želite prejeti recepte moje blog za hitro in enostavno kuhanje, naročite se na moje novice:

Similar Posts

Leave a Reply